Barbera d'Alba DOC 'Campolive' 2016

Na de oogst en het persen gaat de fermentatie alcoholische vergisting door in rotofermenters gedurende 10 dagen bij 26- 28°.bNa de malolactische gisting rijpt de wijn verder voor 18 maanden in Sloveense eiken vaten. Voor het bottelen rust de wijn nog eerst twee maanden in stalen tanks.

Sori Paitin, is een perceel grond gelegen in de Langa met een eongeëvenaarde expressie. Sinds 1893 geven ze vorm aan de essentie ervan, en schenken ze deze expressie met eeuwigheid. De ongeëvenaarde kunst is die waarin de vorm de inhoud overstijgt; wijn is de kunst die het "terroir" op zijn best tot uitdrukking brengt. De kunst van Paitin wordt gedicteerd door de traditionele piemontese vinificatietechnieken, die geworteld zijn in hun eeuwenoude kennis en in de waarde van geduld: lang wachten op maceratie en rijping. De Grote Wijngaarden of Cru's van Barbaresco en Barolo worden als zodanig vertaald: een interpretatie van een bodem door eeuwenlange ervaring. Van toewijding en sensatie die verankerd zijn in het hoofd en in de handen van enkele families, die hun gronden leven en ademen.

Geur en smaak karakteristieken

De Campolive heeft een robijn paarse kleur met aroma's van donkere kersen zachte toetsen van mineraliteit. In de mond is het een droge, volle rode wijn met verfrissende zuren en zachte tannines, goed uitgebalanceerd met zachte toetsen van eik, een complexe en lange afdronk.

Gezelschap

Deze Campolive kan je uitstekend combineren bij hartige stoofschotels, kruidige pasta schotels, gevogelte met rijke sauzen, geroosterd rood vlees
en rijpe kazen.

Alcohol 

15,5% vol.

Schenktemperatuur 

Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur van 18ºC.