Castelo De Medina Sauvignon Blanc VS 2019

Voor de 'vendimia seleccionada' ook wel de exclusieve oogst genoemd, werden sauvignondruiven uit de oudste wijngaarden geselecteerd door Sara Román. Ook werd het rendement drastisch beperkt, dit werd verwezenlijkt door een zeer strenge snoeiwijze en een groene oogst. Na het plukken en de gisting met temperatuurcontrole volgde voor deze bodega een rijping op gistcellen van ongeveer 8 maanden. Hierdoor krijgt de wijn meer structuur en complexheid. 

Het wijnhuis van Castelo de Medina is in 1966 opgericht door 3 liefhebbers van de wijncultuur. Ze bevinden zich in het hart van de wijnstreek Rueda, in een klein dorpje genaamd Villaverde de Medina. Momenteel beslaat hun eigen wijngaard meer dan 180 hectare. Het bedrijf is vooral bekend om zijn lekker frisse witte wijn van de druif Verdejo. Dat is een druif die helemaal thuishoort in Rueda en het daar ook optimaal doet. Maar er wordt door Castelo de Medina dus ook Sauvignon Blanc vervaardigd. 

De wijnmakerij beschikt over een vatkamer, gegraven in de heuvel naast het wijnhuis. Deze kamer heeft een capaciteit van ongeveer 800 vaten en handhaaft het hele jaar door een constante temperatuur doordat hij ondergronds is gebouwd.

Geur en smaak karakteristieken

Deze bodega heeft een intens aroma van exotisch fruit (verse ananas, passievrucht, mango,...). De mond van deze Sauvignon Blanc wijn is volumineus met een bepaalde vettigheid en een zeer goede structuur, we kunnen de Castelo de Medina Sauvignon Blanc VS beschrijven als een tropische fruitbom met een zeer lange en aangename afdronk. 

Gezelschap

Fijnere paella's, bereide zeevruchten, visgerechten met saus en wit vlees zijn ideale compagnons.   

Alcohol 

13,5% vol.

Schenktemperatuur 

Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur tussen 9º en 11ºC.