Cheeky Devil 2018

De Cheeky Devil van wijndomein Helshoven bestaat uit 100% Souvignier Gris druiven. In België was het jaar 2018 een opvallend goed oogstjaar. De oogst gebeurde midden september en volledig met de hand. De druiven werden vervolgens ontsteeld en gemalen, waarna ze meteen zacht geperst werden. Voor de vergisting werd er gebruikt gemaakt van gist die ontwikkeld werd door het “Weinobstkloster” in Neuburg, Oostenrijk om de beste kwaliteit te verkrijgen. Na de vergisting wordt de wijn grof gefilterd en gebotteld. De tweede vergisting gebeurt in de fles. Om de vergisting te starten werd er vers sap toegevoegd aan de wijn. De wijn blijft op zijn gisten liggen, waardoor de smaak nog complexer en voller werd. Na 24 maanden is de wijn klaar voor verkoop. De gisten die niet uit de fles werden verwijderd, geven de wijn een uitzonderlijke smaak en veel potentieel om nog lang te rijpen. De wijn blijft zo ontwikkelen in de fles. 

Wijndomein Helshoven is een unieke samenwerking tussen prof. Dr. Ghislain Houben van Domein Hoenshof, zijn zoon Jeroen Houben van Jerom Winery, Kurt Knuts van Land van Nectar, Geert Ramakers en zijn vrouw Sofie Reenaerts van Heirbaan 66 én tal van lokale wijnboeren. Het domein kan zo beschikken over de beste druiven van meer dan 30 hectare aan wijngaarden. Haspengouwse fruittelers zorgen voor de gezonde druiven, Ghislain en Jeroen maken de wijn, Kurt blendt en verdeelt de wijnen en Geert en Sofie verzorgen in het hemelse Helshoven de hospitality in hun loungebar en wijnbar. Je kan hier ook overnachten in zwevende wijnvaten tussen de wijngaarden en in vakantiewoning ‘t Heirbaanhuys.

De naam 'Cheeky Devil' verwijst naar het karakter van deze wijn. Het venijn zit in de staart, met op het einde stevige zuren en zelfs een bittere toets. 

Geur en smaak karakteristieken

De neus van de Cheeky Devil heeft een intens en fijn karakter met een aroma van versgebakken toast dat evolueert naar een aroma van steenvruchten. De mond wordt gevuld met een finesse van citrusvruchten gevolgd door witte pruim. In de afdronk heeft deze schuimwijn een smaak van geroosterd brood. 

Gezelschap

Deze schuimwijn is perfect als aperitief of als begeleider van visgerechten. Dankzij de complexiteit in het pallet past deze wijn ook perfect bij een zoet dessert zoals crème brûlée. 

Alcohol 

12% vol.

Schenktemperatuur 

Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur tussen 6º en 8ºC.