Finca Azaya Premium

De druiven van de Finca Azaya Premium worden met de hand geoogst, waarbij de trossern één voor één geselecteerd worden wanneer ze bij de wijnmakerij aankomen. Een pre-fermentatieve koude maceratie wordt uitgevoerd om plaats te maken voor een natuurlijke gisting met de inheemse gisten, typisch voor het terroir van het Toro-gebied dat deze wijn kenmerkt. De gehele gisting duurt 15 dagen en is temperatuurgecontroleerd. Dit resulteert in uitzonderlijke aroma's, kleur en tanninepotentieel. 

Bodegas Valduero werd opgericht in 1984 door Gregorio García Álvarez in een klein stadje 16 km ten noordwesten van Arande de Duero, in het hart van de Ribera del Duero. De wijnmakerij is gebouwd door drie tunnels onder een berg uit te graven, respectievelijk gewijd aan de verwerking in roestvrijstalen tanks, de opslag van vaten en flessenrek.

Valduero heeft momenteel meer dan 4.000 eiken vaten en een miljoen flessen die rusten in de kelder tot ze het optimale punt van evolutie bereiken. Het exporteert zijn wijnen naar meer dan 40 landen over de hele wereld en verdeelt ongeveer 55% van zijn totale omzet.

Geur en smaak karakteristieken 

De neus van deze bodega is zeer geconcentreerd en aromatisch met duidelijke toetsen van koffie, gerookte eik, toast en rijp fruit. Qua smaak is de wijn mooi rond, elegant en sappig. Hij heeft een zeer goede structuur en evenwicht tussen de zuren, fruit en tannines. 

Gezelschap

De Finca Azaya Premium van Bodegas Valduero is een uitstekende compagnon bij ossenstaart, stoofpotten van vlees, geroosterde entrecote en lam, wildschotels met sterke sauzen, oude kazen en desserten van chocolade. 

Alcohol

14% vol.

Schenktemperatuur

Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur tussen 17º en 19ºC.